Originaire d’Indonésie, la cannelle Ducros Foodservice est issue de l’écorce intérieure d’un cannelier âgé de 15 à 20 ans où l’arôme est le plus intense. Après sa récolte, l’écorce est emballée et nettoyée à la vapeur naturelle pour conserver son goût authentique. Les feuilles de l’arbre sont quant à elles broyées pour en extraire de l’huile essentielle.
Disponible en bâtons, la cannelle peut également être moulue en fines particules pour libérer le maximum d’arômes et ainsi apporter une saveur unique à vos plats.
Particulièrement appréciée chez nous en période hivernale, dans les pâtisseries de Noël ou les vins chauds, la cannelle est en réalité présente dans les cuisines du monde entier. Elle s’associe aussi bien à des plats sucrés que salés. De Strasbourg avec son Zemmetkuchen, à Marrakech avec son tajine d’agneau aux coings en passant par Prague avec son traditionnel Trdelnik ou New-York et son savoureux Cinnamon Roll, avec la cannelle vous avez le pouvoir de faire voyager vos convives.
Moulue ou en bâtons, la cannelle apporte à vos plats un parfum doux et boisé.
BON À SAVOIR : ajouter la poudre de cannelle en fin de cuisson afin de profiter de sa saveur subtile et éviter qu’elle ne devienne légèrement amère.
LA CANNELLE : SAVEUR & NUTRITION
Dans un contexte où nous ne mangeons pas assez de fibres alimentaires, la cannelle peut être une bonne solution. En effet, composée à 50% de fibres alimentaires, la cannelle s’associe parfaitement à d’autres aliments eux même riches en fibres et favorables à la santé telles que les fruits.
La cannelle en poudre est également riche en manganèse.
Une cuillère à café (≈ 4g) de cannelle en poudre par jour contribue à 35% de des apports journaliers recommandés en manganèse3,.
Le manganèse participe notamment au maintien d’une ossature normale et à la protection des cellules contre le stress oxydatif (vieillissement des cellules).
LA CANNELLE, UNE ALTERNATIVE POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
Ajoutée à une compotée de pommes et d’oranges, la cannelle apporte une note parfumée et exotique tout en limitant l’ajout de matières grasses et de sucre. Elle est l’astuce pour impressionner vos convives et les surprendre avec de nouvelles saveurs.
La cannelle apporte à vos plats de la fantaisie et peut contribuer à une alimentation saine et savoureuse.
