Ein Gewürz, das Feuer und Flamme ist: Die Frucht einer Pflanze, die in Süd- und Mittelamerika beheimatet ist. Sie gehört zur gleichen Familie wie die Paprika, und man sagt, je kleiner die Chilischote, desto explosiver ist sie. Ihren Geschmack verdankt sie einem Inhaltsstoff, dem Capsaicin, der heftig auf die Geschmacksnerven einwirkt. Ob ganz, püriert oder gemahlen - Chilischoten können jedes Gericht aufpeppen. Geschrotet verleiht er exotischen Gerichten, Fischmarinaden und Pizzaölen Schärfe. Gemahlen verfeinert er Nizza-Salate, sautierte Paprika, Tomatencremes, Hummer auf Armoricaine-Art oder in Sahne... Auch Ratatouille (vor allem kalt serviert) oder jede Sauce auf Tomatenbasis verdient es, mit Chili verfeinert zu werden.
