La plante aux cent espèces
On trouve le thym partout en Provence, et en bien d’autres endroits de Méditerranée, où il pousse spontanément. On n’en dénombre pas moins d’une centaine d’espèces. Comme le romarin, le thym entre dans la composition des Herbes de Provence.
Utilisation: Idéal dans les ratatouilles, les légumes farcis, coulis de tomates, oeufs brouillés à la tomate ou au poivron… il fait merveille dans presque tous les plats méridionaux, des grillades aux plats mijotés.
