La sarriette est bien connue en Provence, où son goût piquant lui a valu le pseudonyme de « poivre d’âne ».
Utilisation: Avec sa forte personnalité, la sarriette est à utiliser avec modération . En revanche son goût marqué relève à merveille oies et canards. Elle est parfaite avec certains légumes (mange-tout, salsifis, haricots verts), certaines viandes (rôti de porc, veau grillé, lapin rôti), les farces, omelettes, pâtes au beurre, et les fromages de chèvre à l'huile d'olive.
Affinez un rôti de porc avec 1 c à s de Sarriette saupoudrée à mi-cuisson. Avec 1 c à s de sarriette et du beurre, vos pâtes seront un vrai délice !
Sarriette.
