Pfefferkörner sind die Beeren einer tropischen Kletterliane. Der Reifegrad der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte bestimmt die Farbe des Pfeffers. Weißer Pfeffer besteht aus den Samen, die im Inneren der Beeren enthalten sind. Weißer Pfeffer wird in folgenden Ländern angebaut: Indonesien, Brasilien und Malaysia.Weißer Pfeffer ist subtiler als der kräftige schwarze Pfeffer und wird als "Tafelpfeffer" bezeichnet, der die Würze eines Gerichts abrundet. Verwendung: Weißer Pfeffer wird wegen seiner Zurückhaltung in Saucen oder hellen Gerichten geschätzt: weiße Saucen oder Sahnesaucen, Cremesuppen, gesalzene Puddings, Mayonnaise und Eier.
