Entdecken Sie unseren Vanille-Schokoladen-Flan, ein Dessert, das Tradition und Genuss vereint. Zubereitet mit einer vanilleduftenden Creme, bietet er eine zarte und cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt.
Zutaten
Für den süßen Teig, | Für 4 | Portionen4
- 230 g Mehl
- 30 g Mandelpulver
- 30 g Puderzucker
- 60 g brauner Zucker
- 90 g Butter
- 1 Ei
Für die Puddingfüllung, | Für 4 | Portionen4
- 90 g Eigelb
- 70 g Zucker
- 45 g Maisstärke
- 460 g Milch
- 145 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote Vahine ® Bourbon Sous Vide
- 40 g Zartbitterschokolade
Verfahren
- Geben Sie in die Schüssel eines Mixers mit dem Flachrührer alle trockenen Zutaten zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter. Sobald eine sandartige Konsistenz erreicht ist, fügen Sie das Ei hinzu und rühren es unter. Sobald der Teig zu entstehen beginnt, geben Sie ihn auf die Arbeitsfläche und arbeiten ihn durch, um alles gut zu vermengen. Formen Sie einen Teigklumpen.
- In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Backpapierblättern auf 3 bis 4 mm Dicke aus. Schneiden Sie zwei Streifen von 26 cm Länge und 6 cm Höhe und eine runde Scheibe von 20 cm Durchmesser (für einen Kreis von 20 × 6 cm) aus.
- Legen Sie den Teigboden in den Ring und fügen Sie dann die beiden Streifen hinzu, indem Sie sie gut miteinander verbinden. Entfernen Sie überschüssigen Teig mit einem Messer. Stellen Sie den Tarteboden in den Gefrierschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
- In einem Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen und die Vanilleschote hinzufügen. In einer Rührschüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Maisstärke hinzufügen und weiter rühren. Die heiße Milch nach und nach zugießen und vermischen.
- Gießen Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Masse eindickt, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Vom Herd nehmen und die kalte flüssige Sahne hinzufügen.
- Nehmen Sie etwa ein Drittel der Puddingmasse und fügen Sie die Schokolade hinzu. Gut vermischen: Die Schokolade wird in der noch warmen Masse schmelzen.
- Gießen Sie eine Schicht Vanillepuddingmasse auf den Boden des Teigs, dann eine Schicht Schokolade und wechseln Sie so ab, bis alle Zubereitungen aufgebraucht sind.
- Backen Sie 30 bis 35 Minuten bei 180 °C im Ofen.
- Lassen Sie es mindestens 2 bis 3 Stunden abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen, und stellen Sie es dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie es genießen.
