Ursprünglich aus Indonesien stammend, wird der Zimt von Ducros Foodservice aus der inneren Rinde eines 15 bis 20 Jahre alten Zimtbaums gewonnen, dort wo das Aroma am intensivsten ist. Nach der Ernte wird die Rinde verpackt und mit natürlichem Dampf gereinigt, um ihren authentischen Geschmack zu bewahren. Die Blätter des Baumes hingegen werden zerkleinert, um die Öl-Essenz zu extrahieren.
Bei uns besonders in der Winterzeit, in Weihnachtsgebäcken oder Glühwein geschätzt, ist Zimt in Wirklichkeit in den Küchen weltweit gegenwärtig. Er passt sowohl zu süssen als auch zu herzhaften Gerichten. Von Strassburg mit seinem Zemmetkuchen über Marrakesch mit seinem Lamm-Tajine mit Quitten bis hin zu Prag mit seinem traditionellen Trdelník oder New York mit seinem köstlichen Cinnamon Roll – mit Zimt haben Sie die Möglichkeit, Ihre Gäste auf eine geschmackliche Reise zu schicken.
Gemahlen oder in Stangenform verleiht Zimt Ihren Gerichten einen milden und holzigen Duft.
GUT ZU WISSEN: Fügen Sie das Zimtpulver am Ende des Kochvorgangs hinzu, um seinen subtilen Geschmack zu geniessen und zu vermeiden, dass er leicht bitter wird.
GESCHMACK & NÄHRSTOFFE
In einem Umfeld, in dem wir nicht genug Ballaststoffe zu uns nehmen, kann Zimt eine gute Lösung sein. In der Tat besteht Zimt zu 50 % aus Ballaststoffen und lässt sich perfekt mit anderen Lebensmitteln kombinieren, die ebenfalls ballaststoffreich und gesundheitsfördernd sind, wie zum Beispiel Früchte.
Gemahlener Zimt ist ebenfalls reich an Mangan.
Ein Teelöffel (≈ 4 g) gemahlener Zimt pro Tag trägt zu 35 % der empfohlenen täglichen Aufnahme von Mangan bei.
Mangan trägt insbesondere zur Erhaltung eines normalen Knochenbaus und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress (Zellalterung) bei.
ZIMT, EINE ALTERNATIVE FÜR EINE AUSGEWOGENE ERNÄHRUNG
EINE VIELZAHL VON ANWENDUNGSMÖGLICHKEITEN
Wenn Zimt zu einem Apfel- und Orangenkompott hinzugefügt wird, verleiht er eine duftende und exotische Note, während er gleichzeitig den Zusatz von Fett und Zucker begrenzt. Er ist der Trick, um Ihre Gäste zu beeindrucken und sie mit neuen Aromen zu überraschen.
La cannelle apporte à vos plats de la fantaisie et peut contribuer à une alimentation saine et savoureuse.
