Die Pflanze der hundert Arten Thymian findet man überall in der Provence und an vielen anderen Orten im Mittelmeer, wo er spontan wächst. Es gibt nicht weniger als hundert Arten. Wie Rosmarin gehört Thymian zur Zusammensetzung der Kräuter der Provence. Verwendung: Ideal in Ratatouille, gefülltem Gemüse, Tomatenmischung, Rührei mit Tomaten oder Paprika... Es passt zu fast allen südlichen Gerichten, vom Grillieren bis zum Schmoren.
