Bohnenkraut ist in der Provence bekannt, wo es wegen seines scharfen Geschmacks auch als "Eselspfeffer" bezeichnet wird. Verwendung: Bohnenkraut hat eine starke Persönlichkeit und sollte nur in Maßen verwendet werden. Sein ausgeprägter Geschmack passt jedoch hervorragend zu Gänsen und Enten. Es passt hervorragend zu bestimmten Gemüsesorten (Zuckerschoten, Schwarzwurzeln, grüne Bohnen), Fleischsorten (Schweinebraten, gegrilltes Kalbfleisch, Kaninchenbraten), Füllungen, Omelettes, Nudeln mit Butter und Ziegenkäse mit Olivenöl. Verfeinern Sie einen Schweinebraten mit 1 EL Bohnenkraut, das nach der Hälfte der Garzeit darüber gestreut wird. Mit 1 TL Bohnenkraut und Butter werden Ihre Nudeln zu einem wahren Genuss!
