Lassen Sie sich von der zarten Süße der mit Vanille und Rizdor verfeinerten Birnen verführen, für ein Dessert, das zugleich raffiniert und wohltuend ist.
Zutaten
Verfahren
- Bereiten Sie einen Sirup mit Wasser, Zucker, Zitronenschalen und Zitronensaft zu.
- Wenn der Sirup zu kochen beginnt, fügen Sie den Rizdor hinzu und lassen ihn 30 Minuten ziehen.
- Tauchen Sie die Birnen in den angesetzten Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
- Erhitzen Sie die Milch, kratzen Sie die Samen der Bourbon-Vanilleschote heraus und geben Sie sie zur Milch.
- Die eingeweichten Gelatineblätter in die heiße Milch einrühren und vermischen.
- Quark, Puderzucker und die Vanillemilch vermengen. In einen Sahnesiphon füllen und mit zwei Gaskartuschen aufladen.
- Die mit Sirup überzogenen Birnen anrichten und den Quark daneben setzen.
