Laissez-vous séduire par la douceur fondante des poires parfumées à la vanille et au Rizdor, pour un dessert à la fois raffiné et réconfortant.
Ingrédients
Portions
Pour4
- 10 poires épluchées entières
- 1,5 litres d’eau
- 600 g de sucre
- 1 citron, zestes et jus
- 1 cuil. à soupe de Ducros ® Rizdor Ducros
- 500 g de fromage blanc
- 3 feuilles de gélatine réhydratées
- 1 gousse de Vahine ® Vanille Bourbon Vahiné
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 50 ml de lait
Procédure
- Réalisez un sirop avec l’eau, le sucre, les zestes et le jus du citron.
- Lorsque le sirop arrive à ébullition, ajoutez le Rizdor et laissez
infuser 30 minutes.
- Plongez les poires dans le sirop infusé et cuire à feu doux
jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Chauffez le lait, grattez les graines de la Gousse de Vanille
Bourbon et ajoutez-les au lait.
- Incorporez les feuilles de gélatine réhydratées dans le lait chaud
et mélangez.
- Mélangez le fromage blanc, le sucre glace et le lait vanillé. Versez dans un siphon et chargez avec deux cartouches de gaz.
- Disposez les poires nappées de sirop et ajoutez le fromage blanc
à côté.
