La vanille Bourbon de Madagascar Vahiné est une vanille cultivée dans la plus pure tradition et dans le respect de l’environnement et des communautés locales. Des producteurs aux consommateurs, Vahiné s’engage à fournir une vanille de qualité s’appuyant sur une expertise ancestrale et des processus de production stricts, garantissant toute sa puissance aromatique.
La Vanille Bourbon Vahiné est cultivée à Madagascar, dans la région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa), la région d’Ambanj et la baie d’Antongile.
Origine de la vanille
La vanille était initialement cultivée par les peuples indigènes du Mexique et d'Amérique Centrale.
En fait, les Aztèques avaient pour habitude de boire leur xocolatl (une boisson traditionnelle semblable au chocolat chaud) avec une pincée de vanille.
Au XVIe Siècle, le conquistador espagnol Hernán Cortés ramena de la vanille du Nouveau Monde en Europe, où elle devint un ingrédient à la mode pour les plus riches. Les Européens continuèrent d'en importer du Mexique, jusqu'à ce qu'ils réalisent qu'ils pouvaient la faire pousser directement sur l'île française de Bourbon.
Bien que les plants d'orchidée s'épanouissaient dans leur nouvel environnement, ils ne produisaient aucune gousse de vanille.
Au début des années 1800, le botaniste belge Charles Morren découvrit le problème ; les plantes étaient pollinisées par un type d'abeille propre au Mexique.
Sans elles, la seule autre option était de polliniser les fleurs à la main.
Cette découverte permit à d'autres peuples de produire des gousses de vanille dans d'autres lieux tropicaux comme Madagascar, les Comores, l'Ouganda, l'Indonésie et l'Inde.
À ce jour, la vanille est l'une des cultures qui nécessite le plus de main-d'œuvre au monde.
Une culture ancestrale de la vanille Bourbon
Vahiné travaille en étroite collaboration avec les petits producteurs locaux qui cultivent la vanille depuis des générations, dans une démarche de préservation des ressources naturelleset de santé économique à long terme.
Vahiné maîtrise l'intégralité de la production depuis la cueillette à la main jusqu'au magasin :
Etape 1 : LA PLANTE
Le plant de vanille nécessite un petit arbre vivant pour le soutenir et lui apporter de l'ombre.
Il faut trois ans aux jeunes plantes pour atteindre leur maturité avant de pouvoir produire des gousses de qualité
Etape 2: FLORAISON
La fleur d'orchidée est pollinisée à la main par une “marieuse” le jour-même de la floraison.
Etape 3: CROISSANCE DES GOUSSES
Lorsqu'une fleur est pollinisée, il lui faut 6 à 9 mois pour qu'une gousse s'y développe et atteigne sa pleine maturité.
Etape 4 : RÉCOLTE ET SECHAGE
La gousse de vanille Bourbon est cueillie à la main. Elle est séchée naturellement au soleil puis affinée dans des coffres en bois pendant 2 à 3 mois.
Le processus de séchage définit le parfum et l'arôme de la vanille.
Etape 5 : TRI
Les gousses affinées sont ensuite triées et sélectionnées à la main pendant 2 à 3 mois.
Une production de vanille engagée et responsable depuis 2017
En collaboration avec des partenaires locaux et internationaux, McCormick a soutenu plus de 23 000 cultivateurs de vanillepar le biais de formations agricoles, de soutien pour augmenter le rendement de leurs cultures et leurs revenus, d'un accès au financement, d'une assurance maladie et plus encore.
12 écoles primairesont été construites ou restaurées et 16 190 livres donnés à 11 librairies dans des communautés agricoles au profit de plus de8 600 enfants et 796 enfants recevant des fournitures scolaires.
"Plus de
12 000 ménages producteurs de vanille sont couverts par un système d'assurance maladie."
Plus de 300 associations villageoises d'épargne et de crédit comprenant plus de 3 600 agriculteurs, principalement des femmes, pour permettre aux agriculteurs d'épargner et d'accéder à des financements en cas de besoin.
Vahiné a planté plus de 600 000 arbres à Madagascar pour soutenir la restauration d'écosystèmes dégradés.
La vanille Bourbon est reconnue pour son goût intense et ses notes chaudes et boisées.
Elle apportera toute la saveur à vos desserts crème brûlée, îles flottantes, pâte à crêpe, gâteau…
Une production de vanille engagée et responsable depuis 2017, et depuis cette année, Vahiné va encore plus loin dans la démarche d’éco-responsabilité et intègre le label Culture Responsable Grown For Good*, qui souligne notre engagement à produire un impact par le biais d'un approvisionnement durable.
* Le label Grown for Good de McCormick est synonyme d'approvisionnement responsable de nos matières premières agricoles.
Le programme Grown for Good a été lancé dans le rapport de durabilité 2019 « Purpose-Led Performance » de McCormick et décrit notre théorie du changement pour générer un impact grâce à un approvisionnement durable. Grown for Good a un impact sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, en intégrant dans le programme les systèmes existants pour assurer la responsabilité éthique des fournisseurs, ainsi que la conformité aux normes de durabilités vérifiés indépendamment par des tiers partis, en ligne avec nos engagements de durabilité.
Le programme Grown for Good comprend à la fois :
- Une certification de nos matières premières au niveau de la ferme et de la conformité sociale au niveau de l'usine du fournisseur, auditée indépendamment par des organismes de vérification
- Des actions de développement spécifiques menées localement, en partenariat avec des ONGs, avec certaines coopératives et communautés produisant nos matières premières.
