EINE GESCHICHTE VOLLER AROMEN
Der Kardamom ist eine Pflanze, deren Früchte auf kriechenden Stängeln wachsen und verwendet werden. Kleine, weisse Blüten mit lila Adern werden grüne, glatte Kapseln hervorbringen, die jeweils 20 bis 30 geschmackvolle Samen enthalten. Es handelt sich um eine Pflanze aus den mittleren Bergen, die Wärme und Feuchtigkeit benötigt..
Im Kardamomgarten
In den Kardamomgärten bilden die Pflanzen einen eleganten Teppich am Fuss der Bäume. Die kleinen grünen Kapseln bedecken den Boden. Man muss genau den Moment abpassen, in dem sie gelb werden und sich durch Aufspringen öffnen. Um einen zu grossen Farbverlust zu vermeiden, werden sie langsam in warmen Räumen für mehr als 15 Stunden getrocknet. Dabei welken sie leicht und nehmen die charakteristische Form an, die wir kennen, mit drei Seiten, die drei Fächer abgrenzen, in denen jeweils einige Samen enthalten sind.
