Die Blüten und dann die Früchte gruppieren sich in einer typischen Blütenstandform, die "Dolde" genannt wird, ihre Unterelemente werden als "Döldchen" bezeichnet.
Koriander bietet uns zwei Komponenten: sein Blatt und seine Frucht, und sogar noch mehr in einigen Ländern, die auch die Wurzel konsumieren. Die Blätter an der Basis, die breiter sind, ähneln stark Petersilie, was ihr eine beeindruckende Liste von Spitznamen eingebracht hat, darunter arabische Petersilie, indische Petersilie oder chinesische Petersilie.
Was uns aber heute interessiert, ist der "Samen". Die Blätter an der Basis werden nicht geerntet, damit die Pflanze weiterhin wächst und schmalere Blätter bildet, die den sehr feinen Dillblättern ähneln. Dann wird die Dolde mit ihren weissen Blüten erscheinen, die kleine Früchte hervorbringen, die zu zweit gruppiert sind und eine schön runde Form annehmen, zuerst grün und dann beige, wenn sie reif sind. Diese Doppelfrucht wird fälschlicherweise als Samen bezeichnet.
Ein universeller Samen.
Der Anbau und die Verwendung des Koriandersamens sind weltweit mit einer Vielzahl von Formen und Farben verbreitet. In Indien und Ägypten ist er oval und hell, fast gelb. In Kanada und Marokko ist er schön rund und genau so gross wie ein Pfefferkorn. In Osteuropa ist er klein, aber reichhaltiger an essentiellen Ölen. Russland und die Ukraine könnten unsere Lieferquellen sein, aber wir bevorzugen es, uns auf Bulgarien und Rumänien zu konzentrieren, da diese unseren Bedarf decken können.
