Le fenouil
Plante vivace originaire du pourtour méditerranéen et d’Asie Mineure, le fenouil a des vertus bienfaisantes pour l’appareil digestif. Aujourd’hui les graines de fenouil jouent un rôle irremplaçable dans de nombreuses recettes. On cultive le fenouil en Turquie, Egypte, Syrie, Inde et Argentine.
Utilisation
Les Indiens agrémentent avec du fenouil homards et crevettes, les Corses en usent pour parfumer les châtaignes, les Méridionaux ne conçoivent pas la bouillabaisse sans lui… Et les graines de fenouil font merveille sur de nombreux mets : poissons, soupes de légumes, pâtisseries et confiseries.
Fenouil.
