Mélange d’épices à marinade (voir recette plus bas)
400 g de pastèque coupée en tranches
14 de liqueur de melon
10 de gin
30 d’eau pétillante.
Des glaçons
Procédure
Mélange d’épices : 1/2 cuillère à soupe de graines de coriandre Ducros, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 2 piments forts entier Ducros, 1/2 cuillère à café de mélange 5 baies Ducros, 1 morceau de 1 cm de gingembre, 1 feuille de Laurier Ducros.
Portez le vinaigre et le mélange d’épices à marinade à ébullition dans une petite casserole pendant 2 minutes. Laissez refroidir légèrement. Filtrez le jus de marinade à travers une passoire tapissée d'étamine dans un verre doseur. Repliez les extrémités de l'étamine afin de former une poche à épices, nouez solidement avec de la ficelle.
Déposez les tranches de pastèque dans un grand sac en plastique refermable ou un bocal suffisamment grand pour les contenir. Ajoutez la liqueur de melon, le gin, le vinaigre mariné et la poche à épices. Fermez hermétiquement. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
Pour chaque cocktail, verser ¼ du mélange de melon mariné dans de grands verres remplis de glace. Garnir chaque verre de club soda. Décorer d’une tranche de pastèque marinée. Répéter l’opération avec les ingrédients restants pour réaliser 4 cocktails.
