Information nutritionnelle par portion : 145 calories, matiere grasse totale 6 g, matiere grasse saturee 5 g, cholesterol 0 mg, sodium 162 mg, glucides 21 g, fibres 0 g, sucres totaux 21 g, proteines 0 g (Sucre ajoute; 20 g)
Ingrédients
Portions
Pour4
100g de cassonade
25 100g de cassonade
1/2 cueille. à café de sel
2 cuill. à soupe de mezcal
Procédure
Verser la cassonade dans une petite casserole.
Cuire à feu doux 1 minute.
Incorporer la crème de coco et le sel.
Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Laisser refroidir complètement le caramel.
Incorporer le mezcal avec un fouet.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
À utiliser comme garniture pour des desserts tels que la glace végétalienne horchata sans produits laitiers.
Pour en savoir plus...: le mezcal est une liqueur mexicaine fumée à base d’agave, qui lui confère un profil aromatique extrêmement complexe et distinctif.
