Enrobés d'une pâte de farine de pois chiche et d'un mélange d'épices rafraîchissant, le beignet de paneer (fromage indien) est un aliment réconfortant populaire de la street food indienne.
Ingrédients
Portions
Pour4
250 ml d’eau
125 g farine de pois chiche
20 g Mélanges d’épices raffraîchissant*
5 g bicarbonate de soude alimentaire
150 g courgettes (râpées et essorées)
60 g oignon rouge émincé
450 g PANEER coupé en bâtonnets
1 g PANEER coupé en bâtonnets
Procédure
Réglez la friteuse à 190°C (375 °F).
Dans un bol, mélanger l'eau, la farine de pois chiches, le mélange d'épices et le bicarbonate de soude. Mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Ajouter les courgettes et l'oignon rouge. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dans un bol, mélanger le paneer avec du sel. L’enrober ensuite de pâte.
Faire frire jusqu'à obtenir un brun doré, égoutter et maintenir au chaud pour le service.
Conseil du Chef!
Conseil du Chef :
Servir les beignets avec un Chutney de tomates à l'indienne et une Raïta.
*Mélange d’épices « rafraichissant » : mélanger 110g de Cardamome en grains , 3 c. à soupe de graines de coriandre Ducros, 3 c. à soupe de graines de fenugrec entier, 4 c. à café de graines de fenouil, 4 c. à café de Gingembre moulu Ducros, 4 c. à café de Curcuma moulu Ducros, 4 c. à café deCumin moulu Ducros
