Tout un monde de saveurs
Tous les poivres sont les baies d’une liane grimpante tropicale. C’est le degré de maturité des baies au moment de la cueillette qui détermine la couleur du poivre : vert, noir ou blanc. Le poivre blanc est composé des graines contenues au coeur des baies.
Utilisation
Plus subtil que le puissant poivre noir, le poivre blanc est le « poivre de table » qui permet de compléter l’assaisonnement d’un plat. Il est apprécié pour sa discrétion dans les sauces ou plats clairs: sauces blanches ou à la crème, potages à la crème, flans salés, mayonnaises et œufs.
Poivre blanc.
