Notre interprétation du traditionnel Affogato ne manquera pas de vous surprendre avec sa délicieuse crème
glacée à l'avocat. Subtilement parfumée avec des notes de cannelle et de vanille, toute la richesse de l'avocat
est rehaussée par un café intensément infusé accompagné de cardamome et d'une touche de poivre noir,
formant une petite douceur crémeuse et irrésistible après le repas.
Cette recette entre dans le cadre de la tendance "Délicieusement innatendu" de la 25e édition du Carnet de
saveurs.
Ingrédients
Portions
Crème glacée à l’avocat : | Pour4
375 g de crème épaisse
1 boîte de lait concentré sucré
3 avocats mûrs de taille moyenne, pelés et dénoyautés
Pour la crème glacée à l’avocat : verser la crème, le lait concentré sucré, l’avocat, la vanille, la cannelle et le sel dans un robot mixeur. Couvrir. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse, environ 30 secondes. Ajouter le jus de citron. Mélanger de 30 secondes à 1 minute de plus ou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, léger et mousseux.
Verser le mélange dans un plat ou un récipient de 2 litres allant au congélateur. Recouvrir d’un film plastique en chassant l’air à la surface du mélange de crème glacée. Envelopper hermétiquement avec le film plastique, puis recouvrir d’une couche de papier d’aluminium. Remettre au congélateur au moins 8 heures ou toute la nuit, jusqu’à ce que la crème glacée soit complètement congelée.
Au moment de servir, préparer le café. Verser le café, le poivre noir et la cardamome dans le filtre de la cafetière. Ajouter de l’eau dans la cafetière et laisser infuser selon les instructions du fabricant.
Pour servir, répartir environ 125 ml de crème glacée à l’avocat dans des bols ou des tasses. Verser environ 1 espresso de café chaud sur la crème glacée immédiatement avant de servir. Servir avec une cuillerée de crème fouettée et des biscuits speculoos ou des biscottis.
