Découvrez les techniques de cuisson inspirées du monde entier comme la grillade à la plancha qui donnera du croustillant à votre pain fait maison.
Ce pain à base de pomme de terre, farine et fromage est léger et moelleux à l'intérieur. Trempez-le dans les sauces savoureuses et colorées du Carnet de Saveurs ou servez-le tout simplement avec du beurre. Idée : Servez votre pain grillé à la plancha accompagné de sauce espagnole Mojo Verde, de sauce Romesco ou de sauce Adobo Negro, recettes que vous retrouverez dans le Carnet de Saveurs Ducros.
40 g de fromage de type manchego ou parmesan, râpé
3 cuill. à soupe de lait
Procédure
Épluchez la pomme de terre. Placez-la avec le beurre dans un saladier de taille moyenne, ajoutez la farine, la levure chimique, le piment d'Espelette et le sel de mer, puis pétrissez le tout. Ajoutez l'œuf, le fromage et le lait et pétrissez jusqu'à obtention d’une pâte lisse.
Divisez la pâte en deux. Abaissez chaque morceau de pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une forme oblongue, d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffez la plancha à température moyenne. Enduisez-la légèrement d'huile. À l’aide d’un pinceau, éliminez tout excédent de farine des morceaux de pâte et placez-les soigneusement sur la plancha. Faites cuire 3-4 min. de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement brunie et bien cuite. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
