Couper le poireau en rondelles d’1 cm, blanchir à l’eau salée puis passer à l’eau froide.
Presser le poireau.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
Laisser refroidir brièvement et ajouter la crème entière. Assaisonner avec du sel, du poivre et le Cumin.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit lié, puis ajouter le poireau.
Laisser mijoter à nouveau quelques minutes.
Servir avec une saucisse au fromage, une saucisse fumée ou un filet de poisson.
