La vanille Bourbon Vahiné est issue d’un terroir d’exception : la région de la SAVA au
nord de Madagascar, regroupant les villes de Sambava, Antalaha, Vohémar et
Andapa. L'île de Madagascar est mondialement reconnue comme le berceau de la
vanille Bourbon, grâce à son climat tropical, ses sols riches et le savoir-faire ancestral
des producteurs locaux.
Réputée pour son goût intense, l'origine Bourbon se distingue par ses notes chaudes
et boisées.
Les gousses Vahiné sont cultivées à la main et récoltées à pleine maturité par des
vanilliculteurs malgaches experts dans la culture de cette orchidée. Après la récolte,
les gousses sont soigneusement séchées au soleil. Pour garantir une conservation
optimale des arômes, les gousses de vanille sont ensuite triées et conditionnées
sous vide. Ce procédé permet de préserver toute la puissance aromatique jusqu’à
leur utilisation dans vos recettes.
McCormick en collaboration avec des partenaires locaux et internationaux, soutient des conditions de travail éthiques et accompagne ses communautés vanillicoles à travers de nombreuses actions par le biai de 3 piliers : l'éducation, l'économie et l'écologie.
La vanille était initialement cultivée par les peuples indigènes du Mexique et d’Amérique Centrale. Au XVIe Siècle, le conquistador espagnol Hernán Cortés ramena de la vanille en Europe. Les Européens continuèrent d’en importer du Mexique, jusqu’à ce qu’ils réalisent qu’ils pouvaient la faire pousser directement sur l’île française de Bourbon. Bien que les plants d’orchidée s’épanouissaient ils ne produisaient aucune gousse de vanille. Au début des années 1800, le botaniste belge Charles Morren découvrit que les plantes étaient pollinisées par un type d’abeille propre au Mexique. Sans elles, la seule autre option était de polliniser les fleurs à la main. Cette découverte permit de produire des gousses de vanille dans d’autres lieux tropicaux comme Madagascar, les Comores, l’Ouganda, l’Indonésie et l’Inde. À CE JOUR, LA VANILLE EST L’UNE DES CULTURES QUI NÉCESSITE LE PLUS DE MAIN-D’ŒUVRE AU MONDE.
