La cannelle provient de l'écorce du cannelier. Elle est prélevée en fines lanières, mise à sécher avec soin, puis enroulée pour former de petits bâtons.
Épice polyvalente, la cannelle s'accorde aussi bien avec les recettes sucrées que salées.
En version salée, on peut l'essayer avec : du porc mijoté à la cannelle, des tajines, des carottes, ou encore un fromage aux herbes.
En version sucrée, elle sublime : les compotes et tartes, les glaces ou viennoiseries.
Côté boissons, elle parfume aussi bien un vin chaud ou une sangria qu'un lait, un thé, un café ou un chocolat chaud.
Fiche technique à télécharger.
Cannelle.
