Tout un monde de saveurs:
Il existe plusieurs variétés de sésames, dont les gousses renferment des graines blanches, noires ou brunes selon les cas.
Utilisation
Utilisé sous forme de graines entières à l’arôme de noisette et de noix, son huile est également excellente en cuisine. Aussi utilisées grillées, les graines révèlent alors tout leur parfum. Comme les graines de pavot, les graines de sésame sont utilisées pour parfumer et décorer pains (notamment le pain pour Hamburgers, aux USA), gâteaux et confiseries. Les Chinois enrobent les aliments de sésame avant de les cuire pour leur donner une texture croquante. Au Japon, les graines sont ajoutées grillées aux sauces pour salades et légumes. Vous pouvez également en parsemer riz, légumes sautés ou tranches d’omelettes.
Graines de SÉSAME doré.
