Dans une casserole, à feu moyen-doux, mélanger l'huile, les échalotes, l'ail, l'anis étoilé, le piment, les bâtons de cannelle et les baies de poivre du Sichuan.
Porter à ébullition et laisser frire lentement jusqu'à ce que les échalotes et l'ail prennent une couleur doré foncé.
Pendant que le mélange cuit lentement, dans un bol, mélanger le piment concassé, la sauce soja, le paprika fumé, les graines de sésame, le gingembre et le sucre. Remuer pour bien mélanger.
Une fois que l'ail et les échalotes sont dorés, filtrer l'huile chaude et l’ajouter au mélange précédent. Laisser les ingrédients filtrés refroidir pour qu'ils deviennent croustillants. Mélanger le mélange d'huile avec la friture croustillante.
Conserver au réfrigérateur dans un pot jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
