La sauce XO au goût umami prononcé a tout pour plaire : savoureuse, fumée, sucrée, épicée et salée grâce à des ingrédients clés comme les crevettes, les pétoncles séchés, le jambon cru, les piments, l'oignon, l'huile et bien plus encore... Cette version végétarienne est composée d'un mélange d'épices aromatiques, de sauce soja, de miel, d'ail et de champignons shiitake pour créer cette saveur irrésistible qui fait la réputation de la sauce XO traditionnelle. À ajouter aux œufs brouillés, aux légumes rôtis ou sautés... les possibilités d'utilisation de cette sauce unique sont infinies. Information nutritionnelle par portion : 137 calories, lipides totaux 13g, lipides saturés 1g, cholestérol 0mg, sodium 442mg, glucides 4g, fibres 1g, proténes 1g, sucres totaux 2g
Ingrédients
Portions
Pour4
Pour 375 ml de sauce :
100 g de champignons shiitake tranchés (environ 2 tasses)
Placer les champignons dans un robot mixeur pour les hachés grossièrement. Les mettre de côté. Faire de même pour l'ail et l'échalote.
Chauffer 85 ml d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le mélange d'ail et d’échalotes. Cuire en mélangeant pendant 2 minutes. Ajouter les champignons, la sauce soja, le miel, les épices, le sel et les 85 ml d'huile restante. Cuire et remuer pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Conserver la sauce végétarienne XO dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Essayer la sauce végétarienne XO dans notre recette de nouilles au tofu.
Astuces : Mélanger la sauce XO végétarienne à du riz frit, à des nouilles sautées, ou pour assaisonner des légumes rôtis, sautés ou grillés. Elle est aussi excellente pour accompagner du tofu, des ramens, des soupes, des rouleaux de printemps et des raviolis chinois à la vapeur etc…
