Élégantes et gourmandes, ces bûchettes chocolat offrent un jeu de textures entre moelleux, fondant et croustillant. Leur cœur délicat et leur enrobage raffiné en font un dessert de fête par excellence, aussi beau à regarder que délicieux à savourer. Idéales pour terminer un repas sur une note à la fois douce et intense.
Pour le biscuit chocolat : Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le crème, la poudre d’amande, la levure chimique et le cacao. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un appareil homogène, puis ajouter le beurre fondu.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 160°C pendant 10 minutes.
Lorsque le biscuit est froid, le tailler aux dimensions des moules à bûchette, recouvrir chaque biscuit de sauce Caramel, puis ajouter sur le dessus les Croc’ goût 3 Chocos. Réserver au frais.
Pour le crémeux au chocolat : Chauffer la crème et le lait. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, verser dessus le mélange chaud de crème (150 g restants) et de lait, puis cuire à la nappe comme une crème anglaise.
Lorsque la crème nappe la cuillère, la verser sur le chocolat noir, mélanger délicatement avec un fouet, puis émulsionner avec un mixeur plongeant.
Répartir dans des moules à bûchette jusqu’aux ¾, ajouter le biscuit chocolat en plaçant les Croc’ goût 3 Chocos à l’intérieur. Réserver au congélateur.
Démouler vos bûchettes et les napper d’un glaçage au chocolat noir. Disposer sur le dessus quelques Croc’ goût 3 Chocos avant de servir.
