Un vent d’Amérique du Sud souffle sur l’assiette avec ce carpaccio de daurade à la péruvienne, une recette légère, raffinée et pleine de caractère. Ce plat, inspiré du célèbre ceviche, met en valeur la fraîcheur du poisson cru tout en lui apportant une profondeur aromatique typique de la cuisine péruvienne.
