S’inspirant de la cuisine régionale française, ce plat est une célébration des grandes saveurs. Badigeonnez le bar d’un mélange d'épices basques fumées et sucrées, d'herbes et de piment d'Espelette, puis faites-le cuire sur une plancha brûlante. La chaleur intense contribue à la formation d’une belle croûte savoureuse bien grillée à l’extérieur, tout en préservant une chair tendre au cœur du poisson.
Idées et Astuces :
Servez le poisson avec des légumes grillés à la plancha ou d’une robuste ratatouille.
Ingrédients
Portions
Pour4
3 cuill. à soupe d'huile d'olive, plus la quantité nécessaire pour enduire la plancha
10 cuill. à soupe d'huile d'olive, plus la quantité nécessaire pour enduire la plancha
10 filets de poisson blanc à la chair ferme, sans la peau, comme le bar, la morue ou le flétan
1 bouquet de persil ou de basilic ou de romarin frais
Procédure
Assaisonnez le poisson des deux côtés avec 1 cuill. à café d’enrobage à la Basque. Enduisez légèrement la plancha d'huile. Déposez le poisson sur la plancha. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit légèrement rôtie et la chair se détache facilement.
