Epluchez les carottes et taillez-les à la longueur des pains pour hot dog.
Mélangez le jus des carottes avec le miel, la coriandre en poudre et le sel. Disposez les carottes et le jus dans un sac sous vide et procédez au scellage du sac.
Cuire dans un four vapeur à 86°C pendant 2h.
Ouvrir le sac, versez le jus dans une casserole et réduire à feu doux. Lorsque le jus commence à épaissir, ajoutez la sauce cholula et mélangez.
Au moment de servir glacez les carottes dans le jus pimenté.
Toastez les pains et garnir de moutarde. Ajoutez la carotte glacée et saupoudrez d'oignons frits et de coriandre fraiche.
