BRÛLÉ ET FUMÉ
Cette tendance valorise les techniques de cuisson à haute intensité :
fumaison, grillade, caramélisation poussée, torréfaction. Elle permet
d’accentuer les textures, les contrastes et la complexité aromatique des
ingrédients, tout en ajoutant de la profondeur aux plats. Les saveurs brûlées
et fumées séduisent un public en quête de sensations fortes, de rusticité
maîtrisée et de storytelling culinaire.
Qu’il s’agisse de légumes, de cocktails, de desserts ou de sauces, l’art de
cuisiner avec le feu est plus brûlant que jamais.
