Une plante aux parfums d’agrumes:
À cause de son aspect mi-persil, mi-fenouil, la coriandre est aussi appelée « persil arabe ». Ses feuilles sont aussi bonnes crues que cuites, et ses graines ont un délicieux goût de sauge et d’orange.
Utilisation
Les graines de coriandre, dont l’arôme rappelle un peu celui de l’écorce d’orange, sont utilisées entières dans les marinades pour viandes ou poissons, courts-bouillons, préparations au vinaigre (cornichons…).
Graine de coriandre.
