Soyez original en commençant votre journée par un hachis traditionnel du Moyen-Orient. Les pois chiches tendres, l'agneau ou le bœuf haché et la courge musquée, le tout assaisonné d'un mélange de coriandre, de cumin et de fenouil sont les vedettes dans votre assiette. Le skhug, sauce piquante populaire du Moyen-Orient, confère à vos plats une telle saveur relevée et acidulée que vous et vos convives en reprendrez deux fois plutôt qu’une. Garnissez votre plat d’une généreuse portion de ricotta crémeuse à la sauce Skhug et de concombres coupés en dés.
Mélangez la ricotta et 1 cuill. à soupe de sauce Skhug dans un petit bol couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Mélangez toutes les épices sèches dans un petit bol, réservez. Faites cuire la courge musquée à la vapeur ou aux micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien moelleuse, et réservez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau, faites cuire et remuez pendant 3 min. Saupoudrez de 2 cuill. à café du mélange d'épices sèches, retirez-le de la poêle et réservez.
Ajoutez l'oignon, la courge et l'aubergine et rissolez sur feu moyen-vif 5-6 min. Ajoutez les pois chiches, l'ail et le mélange d'épices restant, poursuivez la cuisson en remuant, 3-4 min.. Incorporez les tomates en boîte et l'agneau, faites cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Versez le jus de citron et la sauce Skhug, puis les épinards, faites chauffer quelques secondes sans que les épinards flétrissent.
Servez dans des bols, garnissez de dés de concombre et d’une généreuse portion de ricotta à la sauce skhug.
