Elles fleurent bon le soleil
Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, elles ont la particularité de garder, une fois séchées, tout leur pouvoir aromatique. La composition des herbes de Provence peut varier. Parmi les ingrédients de base, on retrouve traditionnellement : romarin, sarriette, marjolaine et thym auxquels peuvent s’ajouter basilic, sauge, origan…
Utilisation
Traditionnellement utilisées pour les grillades de viandes, brochettes, méchouis, poissons grillés, les herbes de Provence font également merveille dans la cuisine de tous les jours. Saupoudrées sur un gratin avant passage au four, ajoutées à un court-bouillon ou une marinade, employées pour parfumer les sauces tomate, relever les farces ou les viandes mijotées, elles n’ont pas leur pareil pour ensoleiller les plats.
Romarin, sarriette, basilic, marjolaine, origan, thym.
