Décortiquer la queue des gambas en gardant la tête et en enlevant le petit boyau noir de la queue.
Mettre à mariner les gambas décortiquées dans un plat avec l’huile d’olive, le citron, le sel et le Piri Piri pendant minimum 1h.
Sur un grill bien chaud ou une plancha, griller les gambas environ 2 min de chaque côté.
Laver puis tailler tous les légumes en brunoise. Les cuire à l’huile d’olive séparément. Mélanger le tout puis assaisonner de sel, d’une pincée de Piment d’Espelette et d’une cuillère à café (ou 1,5 g) d’Herbes de Provence.
