Pimentez vos assiettes
Fruit de plantes originaires d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Il est de la même famille que les poivrons, on dit que plus le piment est petit, plus il est explosif. Il doit son goût à un composant, la capsaïcine, qui agit violemment sur les papilles gustatives.
Utilisation
Avec le piment langue d’oiseau, une incandescence maîtrisée relève sans excès les soupes de légumes, ratatouilles, riz à l’espagnole, poulets à la basquaise, œufs à la provençale.
Piment fort.
