4 cuill. à soupe d’huile, à ajouter en plusieurs fois
1 gros oignon finement émincé
100g de champignons blancs hachés finement
125 ml d’eau
Procédure
1. Placer les pois chiches, les tomates, le vinaigre de cidre, la sauce soja, les épices et le sel dans un grand bol ; bien enrober.
2. Transférer le mélange dans un mixeur. Pulser environ 5 ou 6 fois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste que quelques morceaux grossiers de pois chiches.
3. Chauffer 2 cuill. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et les champignons ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’huile restante et augmenter le feu à moyen-vif.
4. Incorporer le mélange de pois chiches et l’eau. Cuire 8 à 10 minutes, en remuant seulement lorsque le fond commence à brunir.
Utiliser le chorizo végétalien comme garniture pour tacos, garniture pour tostadas ou comme substitut de viande dans un bol de riz ou de burrito végétalien.
Ce chorizo peut être utilisé dans une multitude de plats.
