Bread Pudding à la banane, goyave et noix de coco

Une brioche moelleuse imbibée de crème anglaise au lait de coco riche en saveurs exotiques, contenant des épices, de la banane et de la vanille. La touche finale : quelques cuillères de pâte de goyave viennent recouvrir la préparation et fondent à la cuisson pour former une couche gourmande et sucrée. Servi avec une sauce chaude au caramel et à la goyave, chaque cuillerée de ce bread pudding transportera les papilles de vos clients directement sous les cocotiers.

Cette recette entre dans le cadre de la tendance "Notes tropicales" de la 25e édition du Carnet de saveurs.

Ingrédients

Procédure

1. Mélangez au fouet les œufs, le lait de coco, le sucre, le beurre fondu et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le pain coupé en morceaux et les bananes tranchées. Remuez puis laissez le pain absorber la préparation.
2. Répartir la préparation dans un plat de cuisson graissé. Puis répartissez la pâte de goyave sur le pudding.
3. Cuire en bain marie à 170°C pendant 1h.
4. Accompagnez d’un caramel au lait.