Précuire les Penne pendant environ 6 min. Les refroidir et réservez.
Coupez les tomates cerise en 2. Emincez les échalotes et ciselez l'estragon.
Taillez les escalopes en lamelles de 2 cm, salez et les colorer dans une poêle chaude avec filet d'huile. Débarrassez et ajoutez la moitié du Mélange Italien Ducros.
Dans cette même poêle, suez les échalotes, ajoutez les tomates cerise, les Penne et remettre le veau. Enfin ajoutez la crème et la mascarpone, les reste du Mélange Italien Ducros et terminez avec l'estragon.
