Le magret de canard, tendre et savoureux, prend une toute nouvelle dimension grâce au mélange RUB, cette marinade sèche riche en épices et en caractère.
Parez les magrets de canard et incisez leur peau en croisillons.
Répartissez le mélange pour Rub sur le côté chair des magrets, salez.
Chauffez une poêle sans matière grasse. Déposez les magrets côté gras et les cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que leur peau soit bien dorée. Les retourner et les cuire de l’autre côté pendant 2 minutes. Les débarrasser sur une grille au chaud.
Chauffez le four à 220°C. Dégraissez la poêle et la remettre sur le feu. La déglacer avec le vinaigre et 50 ml d’eau. Bien remuer puis versez le miel et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien sirupeux.
Déposez les magrets dans un plat, les badigeonner de ce miel et les enfourner pour 3 à 6 minutes selon la cuisson.
Émincez les magrets en tranches d'environ 1,5 cm d’épaisseur. Les servir accompagné d'une purée de patate douce.
