Laissez-vous séduire par ce Parmentier d’effiloché de bœuf, un plat réconfortant et gourmand, sublimé par l’originalité du mélange RUB. L’effiloché de bœuf est lentement mijoté et mariné avec un mélange d'épices RUB, une marinade sèche.
Ingrédients
Portions
Pour4
1,2 kg de paleron, joue, gite ou macreuse de boeuf
Dans une cocotte, chauffez l'huile et colorez le paleron de boeuf sur toutes ses faces. Ajoutez les oignons et laissez cuire 3 à 4 min.
Versez ensuite le miel puis assaisonnez la viande sur toutes ses faces du mélange pour Rub.
Ajoutez l'eau, portez à ébullition puis couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 4 heures. Retournez la viande à mi cuisson, ajoutez de l'eau durant la cuisson si besoin.
Durant la cuisson de la viande, réalisez une purée avec les pommes de terre en la finissant avec le beurre, le lait chaud et l'emmentale râpé. Réservez.
Dès la sortie du four, effilochez la viande afin qu’elle s’imprègne de la sauce et de la garniture confite.
Répartissez la viande dans un plat à gratin et ajoutez la purée de pommes de terre. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Servez accompagnez de quelques tomtes cerises confites.
