Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, elles ont la particularité de garder, une fois séchées, tout leur pouvoir aromatique. Il est important de rappeler que l’appellation « Herbes de Provence », est une appellation « générique » contrairement à une appellation « d’origine ». Il n’y a pas d’obligation de provenance pour les Herbes de Provence ni de recette figée.
Une grande partie des Herbes de Provence est importée car la production française des herbes aromatiques ne suffit pas à couvrir tous les besoins du marché français. Ceci est d’autant plus vrai pour McCormick qui a besoin de volumes considérables pour fournir les marchés d’Europe, Afrique et Moyen-Orient. En fonction de la nature des herbes, l’origine des Herbes de Provence Ducros est majoritairement le Bassin Méditerranéen et d’autres pays européens tels que la Pologne, et enfin les pays du Maghreb.
