Le curcuma, épice sacrée en Inde, est issu d’une tige souterraine appelée rhizome, séchée puis moulue, provenant d’une plante originaire d’Asie du sud ou du sud-est. En plus de son utilisation connue en cuisine, le curcuma est utilisé depuis la Grèce Antique comme teinture jaune orangé pour le coton, la laine et la soie.
Amplement utilisé en Inde dans la préparation des currys, il apporte aux recettes un arôme puissant et une couleur éclatante caractéristique. Outre cette utilisation traditionnelle, le curcuma s’associe à merveille avec des légumes d’automne, tels que les champignons, potirons, carottes... Rôtis, en purée ou encore en velouté, ajoutez-leur une généreuse cuillérée de curcuma pour exalter leurs saveurs.
Le curcuma est présent dans des mélanges exotiques tels que :
- le curry (cuisine indienne)
- le colombo (cuisine indienne et antillaise)
- le sambaar (cuisine indonésienne)
- le ras-el-hanout (cuisine des pays du Maghreb)
Et pour des plats subtilement colorés tout au long de l’année, le curcuma peut également être ajouté à la cuisson des pâtes ou du riz.
Lorsque le rhizome est prêt, nous le retirons du sol et le nettoyons soigneusement afin de recueillir sa chaire d’un orange vif qui, une fois broyée, donne une poudre aux couleurs éclatantes.
Nous contrôlons la qualité de nos rhizomes de curcuma à chaque étape de leur voyage afin de nous assurer que seuls les meilleurs produits se retrouvent dans nos flacons. D’un sol parfait à l’utilisation de la racine entière en passant par des conditions climatiques idéales, nous vous proposons un curcuma authentique. Chacun de nos flacons capture sa couleur d’un jaune intense et ne contient que du rhizome de curcuma en poudre d’excellente qualité.
