Faites attendrir l’oignon et le piment dans l’huile chaude, environ 5 min. à feu moyen. Ajoutez l’ail, le curcuma et le clou de girofle, faites chauffer 30 secondes jusqu’à ce que les odeurs diffusent.
Incorporez la banane, le vinaigre, le sucre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen. Réduire à feu doux, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps à autre. Otez du feu et laisser reposer 10 minutes.
Mixez à vitesse maximale pendant une minute ou jusqu'à obtention d’une texture lisse. Versez lentement l'eau dans le mixeur jusqu'à ce que la consistance du ketchup de banane soit semblable à celle du ketchup traditionnel. Ajustez l’eau si nécessaire.
