275 g de brocolis chinois (kai-lan) ou de broccolinis, attendris à la vapeur, extrémités des tiges parées et tiges coupées en morceaux de 1 cm
125 g de champignons shiitakes tranchés
5 oignons verts coupés en rondelles de 1 cm
50 g de noix de cajou hachées
2-3 citrons verts coupés en quartiers
Procédure
Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage, égouttez et réservez. Pendant ce temps, mélangez dans un bol, la sauce soja, la sauce sambal et le mélange Thaï (ou le gingembre), réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok à feu vif. Ajoutez la moitié des échalotes et la moitié de l’ail et laisser cuire en remuant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne odorant. Ajoutez les crevettes et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes prennent une belle couleur rosée. Retirer les crevettes du wok.
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans le même wok. Répétez l’opération avec l’ail et l’échalote. Ajoutez les brocolis, les champignons et les oignons nouveaux et faites cuire en remuant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres.
Mélangez la moitié du contenu de la poêle avec la moitié des nouilles, des crevettes et de la sauce. Répétez l’opération en utilisant le reste des ingrédients.
Répartissez le mélange de nouilles dans des bols. Garnissez de noix de cajou et d’un supplément de sauce, si désiré. Arrosez d’un filet de citron vert avant de servir.
