Un faux-mage de chou-fleur, pour de vrai ?
Pour de vrai.
Recréez le goût réconfortant et délicieux d’une sauce classique mexicaine au fromage en laissant le lait de coco, le chou-fleur et les noix de cajou faire le travail.
La sauce Frank’s RedHot® apporte le piquant et le piment poblano la touche fumée.
Dégustez-la avec des spécialités mexicaines comme les chips tortillas, les nachos végétaliens ou les enchiladas végétaliennes.
Donne 600ml ou 20 portions (2 c. à soupe par portion).
Information nutritionnelle par portion : 61 calories, matière grasse totale 5 g, matière grasse saturée 3 g, cholestérol 0 mg, sodium 140 mg, glucides 3 g, fibres 1 g, sucres totaux 1 g, protéines 1 g (sucre ajouté 0 g)
1 cuill. à soupe de sauce originale Frank’s RedHot®
60g de salsa préparée
Procédure
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et le jalapeño.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
Incorporer les épices, le sel et la [1}levure diététique.
Cuire 1 minute.
Incorporer le lait de coco et la pâte de miso.
{1]Baisser le feu à moyen-doux ; ajouter le chou-fleur et les noix de cajou.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette, environ 20 minutes.
Incorporer le vinaigre, la sauce RedHot et la salsa.
Dans un mixeur dont la partie centrale du couvercle a été retirée pour permettre à la vapeur de s’échapper, réduire le mélange de chou-fleur en plusieurs fois à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement lisse, en raclant les côtés du récipient.
Si le mélange est trop épais pour être mixé, ajouter de l’eau, 1 cuill. à soupe à la fois, au besoin.
[1}Remettre le mélange dans la casserole.
Incorporer la sauce RedHot, la salsa ou les jalapeños supplémentaires pour atteindre le niveau de piquant souhaité.
Cuire et remuer à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Servir chaud {1][2}avec des chips tortilla ou en garniture des tacos végétaliens et des bols de burrito.{3]
