Pour les fonds de tarte :
Dans le bol d’un batteur, mélanger à la feuille le beurre avec le sucre, le sel et la poudre d’amande. Ajouter ensuite l’œuf puis la farine. Laisser reposer la pâte avant de l’étaler.
Foncer 10 moules individuels à tarte et les cuire 12 min à 160°C.
Pour la ganache citron : faire fondre le chocolat blanc en bain marie. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les zestes des citrons et le jus de citron. Verser la crème sur le chocolat blanc fondu et émulsionner.
Débarrasser la crème directement dans les fonds de tartelettes précuits et réserver au frais.
Au moment de servir, répartir les Pépites Caramélisées sur les tartelettes.
