Dans un petit bol, mélanger l’ail, l’origan, le sel et le poivre ; réserver.
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter le concentré de tomates et le paprika ; cuire 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter les oignons et les carottes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le mélange d’épices et les champignons émincés ; cuire 10 minutes en remuant fréquemment.
Entre-temps, mettre les tomates et le piment chipotle dans le récipient du mixeur ; couvrir.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le mélange de tomates dans la poêle avec le mélange de champignons.
Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite à environ un quart de son volume initial et qu’elle ait la consistance d’un effiloché de poulet.
Servir avec vos accompagnements végétaliens préférés, tels que tortillas ou tostadas de maïs, quartiers de citron vert frais, tomates en dés, haricots sautés, laitue râpée, fromage végétalien, crème sure végétalienne, coriandre, salsa fraîche et/ou piments frais.
Conseils et astuces :
Assurez-vous de couper les champignons et les oignons en fines lanières de façon à imiter l’effiloché ou la fricassée de viande.
La cuisson du mélange de légumes jusqu’à réduire à un quart de son volume initial a pour but de concentrer la saveur et de lui donner l’aspect de la fricassée de viande.
