Pour le crumble: Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un sable grossier. Répartir sur une plaque munie d'un papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 min jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Réservez.
Pour la crème de potiron: Emincez les échalotes. Epluchez et taillez la chair de potiron en gros cubes. Suez l'échalote au beurre, ajoutez le potiron puis la crème et mouiller à hauteur avec de l'eau. Cuire à feu moyen pendant 20 min.
